大多數(shù)珊瑚由于外形像植物，致使許多人誤以為珊瑚是一種植物。珊瑚是地球上最古老的海洋生物，將近五億年前就出現(xiàn)了。其實從生物學(xué)的觀點來看，珊瑚是動物，是由無數(shù)微小的珊瑚蟲聚集形成的。珊瑚是珊瑚蟲分泌出來的外殼，以微晶方解石集合形式存在，成分中還有一定數(shù)量的有機質(zhì)。
珊瑚是刺胞動物門珊瑚蟲綱海生無脊椎動物，人稱海石花。珊瑚生長在暖水中，最適宜的水溫為25℃--30℃。食物從口進入，食物殘渣從口排出，這類動物無頭與軀干之分，沒有神經(jīng)中樞，只有彌散神經(jīng)系統(tǒng)。當(dāng)受到外界刺激時，整個動物體都有反應(yīng)，其生活方式為自有漂浮或者固著底層棲息地。
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